Prinsip One Health
Elysetiawan.com Prinsip One Health dalam Keamanan Pangan Kesehatan manusia dan
hewan sangat dipengaruhi oleh kesehatan dan keamanan pangan (manusia)
dan pakan (hewan) yang dikonsumsinya. Oleh sebab itu, keamanan pangan
sangat esensial dalam penyediaan pangan untuk konsumsi manusia. Begitu
pula keamanan pakan untuk hewan (ternak) perlu mendapat perhatian.
 |
| Prinsip One Health dalam Keamanan Pangan |
Pakan hewan yang mengandung aflatoksin
Pakan hewan yang mengandung aflatoksin(racun yang dihasilkan oleh
kapang atau dikenal mikotoksin) akan mempengaruhi kesehatan hewan dan
keamanan produk hewan yang nantinys akan dikonsumsi manusia.
 |
| contoh pakan mengandung aflatoksin atau racun |
Selain itu,
bakteri Salmonella pada pakan juga akan terbawa ke produk hewannya.
Konsep One Health
Konsep One Health kali pertama dimunculkan pada simposium yang diselenggarakan The Wildlife Concervation Society pada tahun 2004 yang mendiskusikan tentang penyakit-penyak
it
antara manusia, satwa liar, dan populasi hewan domestik.
 |
| contoh daging mengandung aflatoksin |
Simposium ini
menghasilkan suatu prioritas dengan pendekatan internasional dan
interdisiplin untuk memerangi secara bersama ancaman kesehatan manusia
dan hewan.
Definisi One Health
Definisi One Health adalah usaha kolaborasi dari
berbagai disiplin ilmu kesehatan, bersama dengan disiplin ilmu dan
institusi yang terkait - bekerja lokal, nasional, dan global - untuk
mewujudkan kesehatan manusia, hewan domestik, satwa liar, tumbuhan, dan
lingkungan kita secara optimal. Intinya adalah kolaborasi berbagai
disiplin ilmu yang bekerja lokal, nasional, dan global untuk mewujudkan
kesehatan.
 |
| konsep One Health bahan pangan asal peternakan |
Mengingat keamanan pangan sangat esensial dalam
mewujudkan kesehatan manusia, maka kolaborasi berbagai disiplin ilmu dan
instansi yang terkait sangat penting. Konsep safe from farm to table
tentunya perlu kolaborasi yang harmonis dan berkelanjutan. Beberapa
disiplin ilmu yang terkait keamanan pangan misalnya teknologi pangan,
gizi, kedokteran, kedokteran hewan, farmasi, pertanian, peternakan,
perikanan, sosial ekonomi, dan antropologi.
Sudah saatnya kita
tidak selalu berpikir ego sektor dan disiplin ilmu tertentu. Dengan
kolaborasi kita dapat mewujudkan keamanan pangan. Sekalipun „mungkin“
kata kolaborasi mudah ditulis dan sulit dipraktikkan, namun perlu
dimulai dan dicoba.
