Penyuntikan Daging (Meat Injection) dengan lemak
Penyuntikan Daging (Meat Injection)
Elysetiawan.com Praktik penyuntikan
daging dengan lemak untuk memperbaiki atau meningkatkan marbling atau lemak daging telah
dilaksanakan awal tahun 1960-an. Marbling merupakan lemak yang
terdapat dalam otot (intramuscular fat) yang menjadi salah satu faktor
yang dinilai pada penentuan kualitas daging. Penerapan penyuntikan
daging ini dilakukan terhadap daging sapi dan daging babi.
Bahan yang disuntikkan
Bahan yang disuntikkanpada daging terus dikembangkan untuk meningkatkan marbling, misalnya penggunaan minyak nabati yang dicampur dengan lemak hewan dan bahan lain atau asam linoleat terkonyugasi (conjugated linoleic acid/CLA). Bahan yang disuntikkan ke dalam daging tentunya harus aman untuk dikonsumsi manusia. |
| marinasi daging |
ely setiawan asal banyumas, saat ini sebagai mahasiswa peternakan di universitas wijayakusuma purwokerto. pemilik blog elysetiawan.com dan peternakmuda.com
0 Response to "Penyuntikan Daging (Meat Injection) dengan lemak"
Post a Comment
silakan berkomentar dengan sopan yah :)