Pangan Asal Hewan (Food of Animal Origin)
Elysetiawan.com Daging, telur dan susu merupakan bahan pangan asal hewan
yang berkualitas tinggi karena mengandung protein yang tersusun dari
asam amino essensial yaitu asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh
tubuh ataupun tidak dapat digantikan oleh sumber makan lain atau protein
nabati.
 |
bahan pangan sehat |
pangan asal hewan dibutuhkan manusia sebagai sumber protein hewani yang didapat dari susu, daging dan telur. Protein hewani merupakan zat yang penting bagi tubuh manusia karena mengandung asam amino yang berguna untuk meningkatkan metabolisme tubuh serta pembakaran energi
 |
bahan pangan asal hewan |
namun demikian Pangan asal
hewan memiliki potensi mengandung bahaya biologis, kimia, dan atau fisik
yang dapat mengganggu kesehatan manusia. Pangan asal hewan juga dapat
membawa kuman penyebab penyakit hewan (bakteri, protozoa, protozoa) dan
prion yang dapat menular ke manusia atau yang dikenal dengan zoonosis,
antara lain antraks, salmonelosis, bruselosis, toksoplasmosis,
sistiserkosis, dan sapi gila (bovine spongioform encephalopathy)
yang disebabkan oleh prion.
data bahan pangan asal hewan menurut WHO
Menurut WHO, sekitar 75% penyakit-penyak
it
infeksi yang baru muncul (emerging infectious diseases) yang menyerang
manusia disebabkan oleh kuman-kuman penyebab penyakit (patogen) yang
berasal dari hewan atau produk hewan. Dengan demikian, pangan asal hewan
lebih berpotensi berbahaya dibandingkan dengan pangan nabati karena
dapat menyebabkan penyakit zoonotik (penyakit hewan yang dapat menular
ke manusia) pada konsumen. Oleh sebab itu, aspek keamanan pangan asal
hewan perlu mendapat perhatian dan penanganan khusus.
Bidang kedokteran hewan yang menekuni pangan asal hewan adalah Kesehatan
Masyarakat Veteriner (KESMAVET) atau Veterinary Public Health (VPH).
Istilah VPH kali pertama diperkenalkan oleh WHO pada tahun 1950.
Higiene Pangan direkomendasika
n
oleh World Organization for Animal Health atsu OIE nenjadi salah satu
Kompetensi Khusus Dokter Hewan atau yang dikenal „Day-1 Graduate
Competency“.
bahan pangan asal hewan di indonesia
Di Indonesia, pangan asal hewan segar dan pangan
asal hewan olahan yang masih memungkinkan membawa bibit oenyskit
zoonotik menjadi urusan atau tugas fungsi Kementerian Pertanian,
khususnya Direktorat Kesehatan Masyarakat Veteriner (Eselon 2) di bawah
Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (Eselon 1).
 |
Direktorat Kesehatan Masyarakat Veteriner |
pengertian ASUH
Pangan asal hewan yang diedarkan untuk masyarakat di Indonesia sesuai
dengan Peraturan Perundangan harus memenuhi syarat "Aman (safe), Sehat
(healthy), Utuh (wholesome), dan Halal" atau ASUH. Halal di sini
tentunya untuk yang dipersyaratkan.
 |
pengertian asuh |
Aman berarti tidak
mengandung penyakit dan residu, serta unsur lain yang dapat menyebabkan
penyakit dan mengganggu kesehatan manusia.
Sehat berarti mengandung zat-zat yang berguna dan seimbang bagi kesehatan dan pertumbuhan tubuh.
Utuh berarti tidak dicampur dengan bagian lain dari hewan tersebut atau dipalsukan dengan bagian dari hewan lain.
Halal berarti disembelih dan ditangani atau diproses sesuai dengan syariat agama Islam.
Leave a Reply to "pengertian Pangan Asal Hewan (Food of Animal Origin)"
Post a Comment
silakan berkomentar dengan sopan yah :)