Elyseytiawan.com susu merupakan bahan atau produk asal ternak yang mudah sekali rusak, sehingga perlu penanganan yang extra khusus. berikut ini adalah proses penanganan susu cair dengan metode Pasteurisasi pada susu cair UHT
 |
susu cair UHT |
Susu UHT dari peternakan
sapi diperah untuk diambil susunya, lalu Susu dari peternakan dibawa ke pabrik susu uht diproses dan dikemas sehingga siap didistribusikan. Susu sapi biasanya dibawa dari peternakan ke pabrik dalam suhu 4 derajat celsius.
 |
keadaan sapi perah yang ada di kandang |
Susu yang telah diperah agar aman dikonsumsi minimal harus melewat proses pasteurisasi
untuk menghilangkan bakteri berbahaya.
berkut proses yang dilalui oleh susu adalah pasteurisasi atau pemasnasan
dalam waktu singkat
 |
pabrit pengolahan susu cair |
PASTEURISASI susu
Pasteurisasi
adalah proses pemanasan makanan, biasanya cair, dengan suhu tertentu untuk
jangka waktu tertentu, dan kemudian pendinginan segera.
 |
Pasteurisasi susu cair |
Proses ini memperlambat
pertumbuhan mikroba dalam makanan. proses Pasteurisasi pada susu sangat perlu untuk memperlambat atau mencegah laju pertumbuhan bakteri mikroba pada susu.
 |
proses Pasteurisasi susu cair segar |
Susu pasteurisasi adalah susu segar yang telah mengalami pemanasan pada
suhu di bawah 100oC. Standar pasteurisasi menggunakan suhu 62oC
selama 3 menit atau suhu 71oC selama 15 detik. Pemanasan tersebut
bertujuan mematikan bakteri – bakteri patogen, sehingga susu pasteurisasi dalam
jangka waktu tertentu aman untuk diminum tanpa harus dipanaskan lagi. Pada
penyimpanan dingin ± 4oC, susu pasteurisasi tidak rusak dalam waktu
± 7 hari
susu cair UHT
Ada beberapa jenis susu yang umumnya dijual di pasaran, seperti susu bubuk atau susu ultra-high temperature (UHT). Susu UHT adalah singkatan Ultra high temperature.
 |
susu ultra-high temperature (UHT). |
Berikut ini saya akan membahas susu UHT.
 |
MACAM MACAM susu pada pasaran |
susu UHT atau Ultra high temperature adalah metode pengawetan pada susu.
proses pengolahan susu UHT
tangki-tangki metal raksasa yang saling terhubung dengan pipa. Dalam
tangki-tangki tersebut lah susu sapi dipasteurisasi atau dipanaskan
dalam suhu kurang dari 100 derajat celsius.
 |
pemerosesan susu pada pabrit susu UHT |
Meski mengolah susu dalam jumlah masif, di tempat tersebut tidak melihat banyak personel yang bekerja di ruang processing. Kenapa ya?
“Kita tidak bisa lihat susu yang diproses karena semuanya berada dalam tangki dan pipa. Semua mesin juga sudah menggunakan automatic control. Jadi dalam proses pengolahan susu, tak ada campur tangan manusia
Susu cair segar terleih dahulu dipanaskan selama 2-3 detik di suhu 135 sampai 150° C
dan segera didinginkan sampai 4-5° C . Waktu pemanasan yang singkat
dimaksudkan untuk mencegah kerusakan nilai gizi susu serta untuk
mendapatkan warna, aroma da rasa yang relatif tidak berubah seperti
aslinya. Semua kuman atau mikroorganisme termasuk bakteri patogen
(patogen) dihancurkan oleh suhu ultra tinggi.
lama penyimpanan susu UHT
Susu UHT lama penyimpana dapat disimpan
setidaknya enam minggu. Namun proses pengolahan saja tidak cukup untuk membuat susu UHT tahan
lama hingga ke tangan konsumen. Susu UHT harus dikemas dalam kemasan
aseptik yang steril.
 |
kemasan Tetra Pak atau kemasan berteknologi Tetra Prisma Aseptic susu uht |
Kemasan susu UHT yang bagus adalah Tetra Pak atau kemasan berteknologi Tetra Prisma Aseptic,
kemasan
karton susu UHT dari Tetra Pak terdiri atas 6 lapisan. Bahannya terbuat
dari dari Polyethylene, kertas, dan aluminum foil. Kemasan
Tetra Pak Aseptic terdiri atas 6 lapisan untuk mempertahankan kualitas
produk di dalamnya. Ini standar untuk susu UHT. Aluminum foil adalah
lapisan paling penting karena merupakan penghalang dari kontaminasi
oksigen, cahaya, maupun kelembaban dari luar.
Post a comment for "proses Pasteurisasi pada susu cair UHT"
silakan berkomentar dengan sopan yah :)